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標題: 午餐吃什麼（蒸菜爲主） [打印本頁]

作者: a74107410a 時間: 4 天前
標題: 午餐吃什麼（蒸菜爲主）
作者：茶子仙
茶子仙

前兩個月老媽回老家了一段時間，天天吃外賣，錢包真是遭不住
從上個月開始再次帶飯，今年體檢血糖有點偏高了，於是準備做蒸菜吃

做了一個多月的蒸菜，感覺真是非常適合“做飯5小時，吃飯5分鐘”的手慢星人
以前除了備菜，（手忙腳亂）炒菜+炒完收拾桌麵+洗鍋洗碗，兩三道菜沒三四個小時拿不下
現在隻要不買備菜很麻煩的食材，基本上一個多小時就可以搞定，而且菜上鍋蒸之後也很解放雙手，用蒸菜的時間來收拾瓶瓶罐罐盆盆碗碗也很節省時間.

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1：蘿卜娃娃菜蒸小酥肉和香菇肉沫鬍蘿卜娃娃菜蒸小酥肉就比較簡單，買了一包小酥肉，把娃娃菜+鬍蘿卜洗好切好鋪進大碗最底層，加一點點鹽抓一抓。小酥肉不用炸熟，直接放到菜的最上層，冷水上鍋蒸15-20分鐘，關火後加了一勺薄鹽生抽燜一會不愛吃鬍蘿卜，到時候可以分給同事，主要是取個味兒我炒了一些肉沫（300g的二八肥瘦的豬肉餡兒+兩塊雞胸肉，雞胸肉用家用絞肉機打成肉餡），鍋裡倒少許油，加薑粉和一點鹽，炒到斷生，分裝冷凍起來備用香菇（切之前200g）和少許青椒切好，加適量鹽和油拌開。再把肉沫倒進去，加一勺老抽+兩勺薄鹽生抽，調料、肉沫和香菇拌均勻，就着剛才蒸完小酥肉的熱水蒸15分鐘左右就好了味道跟炒的差別也不大，關鍵是不用菸熏火燎的炒半天，還不會粘鍋兩份菜裝滿了818ml的飯盒，主食是雜糧飯，雜糧飯也是上週末煮了一大鍋，分裝成5份冷凍起來，每天拿一份出來，可以節省泡米做飯的時間今天成功的香菇肉沫極大的增長了我的信心，下週買個可以預約的蒸鍋回來，到時候試試睡覺前把菜備好，早起就可以直接把新鮮飯菜打包帶走了。
2、蒸萵筍肉絲和冬瓜萵筍切段，比炒萵筍的絲要粗一些，免得蒸的時候軟過頭了肉絲加薑粉、鹽、生抽、老抽、雞精、生粉攪拌均勻萵筍用鹽抓一抓，和肉絲、青椒攪拌均勻，冷水上鍋蒸25分鐘（有點蒸過頭了，大概20分鐘就夠了）蒸冬瓜，冬瓜切微厚片，加調料抓一抓，把前天吃剩的荳腐肉沫也倒進去了，就熱水蒸15分鐘。
3、試試用蒸的方式做咖喱雞肉一包100g咖喱，一包300g雞腿肉，半根鬍蘿卜，兩個小土荳土荳鬍蘿卜切塊，雞肉用廚房紙吸幹水分，加薑粉抓勻去腥土荳鬍蘿卜在最下層，雞肉鋪上層，咖喱放最上麵，冷水蒸了20分鐘。可能因爲沒加水，土荳鬍蘿卜本身沒什麼水分，水蒸氣那點水分不夠就沒熟第一次開蓋我把咖喱和落進碗裡的蒸汽水拌了拌，繼續蒸10分鐘，肉熟了，土荳和鬍蘿卜雖然熟了但還很硬並且開始土荳鬍蘿卜和雞肉我都分別加了點鹽，做出來有點咸，我又加了些水攪拌開繼續蒸10分鐘，出來後好了很多第一次沒經驗，最好是土荳鬍蘿卜加點水，咖喱分一半放在土荳和雞肉之間，蒸10-15分鐘開蓋攪拌一次，繼續蒸10分鐘應該就夠了（補充：喜歡吃軟糯土荳的，先把土荳鬍蘿卜之類的加一點點水先蒸20分鐘，之後再放雞肉蒸）（這個分量差不多是兩人份的，如果一下子都做掉，最好用大一些的容器，鋪開會熟得比較快和均勻。如果容器是比較小但是很深的，建議中途要把下麵的翻上來，免得中間的夾生）。

作者: Djb222 時間: 3 天前
午餐可以隨便吃，吃飽為主

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