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標題: 红烧鸡翅 [打印本頁]

作者: 有色眼镜 時間: 昨天 13:41
標題: 红烧鸡翅

1.将鸡翅根用水清洗干净，锅中倒入常温的清水，把鸡翅根放进去，开大火煮。待水沸腾后转中火继续煮3-4分钟，之后开着火用筷子夹出鸡翅根，然后关火，鸡翅根控水待用。

　　2.香菇用水洗干净，放在案板上纵向切成宽2毫米左右的薄片，待用。

　　3.南瓜用水清洗干净，保留外皮。放在案板上，先挖去里面的籽，再将南瓜切成边长2-3厘米的见方。

　　4.另找一个干净的锅，倒入适量的食用油，待油烧热后加入白糖，不断地用铲子搅拌使其均匀地熔化在热油里。

　　5.待油面出现大泡炮、之后再转成小泡泡后关火。倒入鸡翅根，盖上锅盖以防热油四溅。半分钟后重新开中火，鸡翅根的底面已经变成糖色，翻面将另一面也炒上糖色。

　　6.加入大葱段、姜片、花椒和大料，翻炒几下，然后倒入料酒和酱油，不断地翻炒均匀后转小火，慢慢地炒出味道。

　　7.加入2-3碗热水，水面快没过鸡翅根表面即可。大火烧开后，加锅盖转中火慢烧。

　　8.大约15分钟以后，倒入切好的南瓜块儿，煮熟并收汁，待锅底只剩一小层汤汁后加入香菇片，继续烧2-3分钟关火，盛盘即可。

　　成品图：

　　南瓜红烧鸡翅

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