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標題: 圖解日本料理刀工與四季料理 (237MB@PDF@KF/JU/FD/UD/FP) [打印本頁]

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作者: hibye3721    時間: 13 小時前
標題: 圖解日本料理刀工與四季料理 (237MB@PDF@KF/JU/FD/UD/FP)
【檔案名稱】：圖解日本料理刀工與四季料理
【檔案大小】：237MB
【檔案格式】：PDF
【檔案語言】：簡體中文
【檔案空間】：KF/JU/FD/UD/FP
【上傳日期】：2026/07/05
【刪檔天數】：30天無下載自動砍檔
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【內容簡介】：
1.《圖解日本料理刀工與四季料理》獲得了日本2017年第4次烹飪食譜大獎賽特別烹飪獎。
2.《圖解日本料理刀工與四季料理》以刀為主線，一方面講解了廚刀使用的技法，另一方面給讀者提供了大量可供學習的日料菜餚。
3.《圖解日本料理刀工與四季料理》的食譜以春、夏、秋、冬四季的時令食材來製作，充分體現了日料的季節性特點。

　　本書獲得了日本2017年第4次烹飪食譜大獎賽特別烹飪獎。以刀為切入點，打開了日本飲食文化的序曲。書中用大量的圖片生動地介紹了廚刀的使用和保養，魚類、貝類、蔬菜的刀法處理及料理的裝飾技巧等。日本料理的宗旨是用時令食材來創造食物本真的味道。書裡的食材和料理食譜也是按照四季--春、夏、秋、冬來分類講解。

　　日本廚刀的歷史可以追溯到平安時代。經過幾個世紀的發展，日本的刀具已經舉世聞名了。日本的廚刀一直是外國料理人注目的焦點。它陪伴並見證了廚師的一生。根據食物的形狀、質地、大小，廚師會選擇不同的廚刀來處理。刀具的選擇和使用是精緻日本料理的基礎。

　　正如《圖解日本料理刀工與四季料理》作者野崎洋光所說：完美地使用廚刀，是邁向成功料理的第一步。

作者簡介：
[日] 野崎洋光
　　日本國寶級大廚，目前擔任4家高級料理亭的行政總廚，著有《和食超基礎圖解》、《日本料理的基礎技術》等權威日本料理書籍。

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