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標題: 丝绒蛋糕 [打印本頁]

作者: 有色眼镜123 時間: 5 天前
標題: 丝绒蛋糕
食材

鸡蛋
4颗
蛋糕粉
65克
红曲粉
15克
白糖
105克
牛奶
60克
玉米油
60克
奶油
205克
草莓
7颗
柠檬汁
2滴

步骤

1. 材料称重备好

2. 蛋清和蛋黄分开，分别乘入无油无水的盆里

白糖搅拌至无颗粒" style="outline: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); border: 0px; max-width: 100%; vertical-align: top; width: 328px; height: auto; border-radius: 2px;">

3. 蛋黄加20克白糖搅拌至无颗粒

牛奶" style="outline: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); border: 0px; max-width: 100%; vertical-align: top; width: 328px; height: auto; border-radius: 2px;">

4. 加入牛奶

5. 搅拌均匀

玉米油" style="outline: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); border: 0px; max-width: 100%; vertical-align: top; width: 328px; height: auto; border-radius: 2px;">

6. 加入玉米油

7. 搅拌均匀

8. 筛入红曲粉搅拌均匀

9. 筛入蛋糕粉搅拌均匀

10. 提前打蛋器像线一样缓缓流下，放一边待用

柠檬汁2滴，用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入20克白糖" style="outline: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); border: 0px; max-width: 100%; vertical-align: top; width: 328px; height: auto; border-radius: 2px;">

11. 蛋白滴入柠檬汁2滴，用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入20克白糖

12. 继续打发呈细泡状加入20克白糖

13. 继续打发蛋白变细腻，加入20克白糖继续打发

14. 蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖头就可以了

15. 用刮刀取三分之一蛋白加入蛋黄糊中

16. 用炒菜的手法搅拌均匀

17. 将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中

18. 继续用炒菜方式搅拌均匀

19. 倒入6寸活底蛋糕模具

20. 轻轻震动几下，震出气泡

21. 放入160度预热好的烤箱，上下管160度中下层加热35分钟

22. 取出倒扣，放凉脱膜

奶油加入剩下25克白糖打发至顺滑，流动状态" style="outline: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); border: 0px; max-width: 100%; vertical-align: top; width: 328px; height: auto; border-radius: 2px;">

23. 奶油加入剩下25克白糖打发至顺滑，流动状态

24. 装入裱花嘴

25. 挤到蛋糕表面

26. 用抹刀抹平表面，周边奶油随意滑下

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