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標題: 全麦吐司 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-6-13 15:17
標題: 全麦吐司

材料
高粉210克全麦粉90克砂糖24克酵母粉5克水195毫升盐6克奶粉6克无盐黄油24克
步骤
1.将除黄油外所有材料放入面包桶内，按和面档开始和面
2.当面和成面团时加入黄油，继续和面，揉至面团成扩展阶段，开始发酵
3.发酵成两倍大时，排气，取出面团，分成三等份
4.用擀面杖放在面团中间上下擀开，周围用手轻拍排气
5.将面团右边往左折至中间
6.左边同样折至中间
7.右上方开始往下卷起
8.将收口处捏紧
9.将卷好的面团放入吐司模中，做最后发酵15分钟
10.发酵完成后，放入已经预热好的烤箱中，180度中层烘焙约35分钟
11.取出轻敲烤模，倒出晾凉切片即可

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