| 土鸭蛋 4个 | 重苦瓜 1根 |
| 米酒水 2汤匙 | 盐 |
| 糖 | 味精 |
1.苦瓜去掉内籽和白膜，略斜切成片。
2.鸭蛋先打散2个（半根苦瓜配2个鸭蛋），放1汤匙米酒水拌匀。
3.苦瓜片放在冰水里冰3分钟去苦味。
4.平底锅抹层油，先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上4，加盐、糖和味精（我没用味精，蛋有鲜味）煎熟苦瓜片。
5.慢慢倒入鸭蛋液，让其自然在锅内流动盖住苦瓜片；小火慢煎，等蛋饼周边松动并离开锅底立即翻煎另一面，直至饼两面金黄即可。
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