莲藕蒸肉

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食材：莲藕、猪前腿肉 8 元、鸡蛋 2 个、葱花、蒸鱼豉油、盐、鸡精、生抽、蚝油

做法：

• 莲藕削皮切硬币厚的薄片，加一勺盐和清水浸泡 20 分钟；

• 猪肉剁成肉末，加盐、鸡精、生抽、蚝油、葱花，顺一个方向搅拌上劲；

• 莲藕片捞出，轻轻按压不断就行，中间放入肉馅捏紧，摆入盘中；

• 水开后上锅大火蒸 8 分钟；

• 热油爆香葱花，泼在蒸好的莲藕上，淋一圈蒸鱼豉油即可。

  
  

小贴士：

• 莲藕浸泡可去除多余淀粉，口感更脆；

• 肉馅顺向搅拌能增加黏性，避免蒸制时脱落。

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