五彩爆鸭杂

温良恭俭让

五彩爆鸭杂是以鸭肠、鸭胗、鸭心为主料，以黄豆芽、青尖椒、红尖椒 、木耳、洋葱、食用油、盐、料酒、八角、葱姜、玉米淀粉、蚝油、可乐、黑胡椒粉为配料制作而成的菜品。

菜品口味：微辣

主要工艺：爆

所需时间：廿分钟

制作难度：简单

所用厨具：炒锅

鸭肠150g

鸭胗 150g

鸭心 200g

黄豆芽100g

青尖椒 2根

红尖椒 1根

木耳数片

洋葱适量

食用油适量

盐 适量

料酒适量

八角1枚

葱姜片 少量

玉米淀粉加冷水调的稀糊 小半碗

蚝油1大勺

可乐 适量

黑胡椒粉1小勺

1.鸭肠，鸭胗，鸭心泡去血水，洗干净，并将鸭肠鸭心上的脂肪去除

2.鸭胗切片

3.鸭心从中间剖开，切成大片

4.将鸭肠随意扯开就好

5.将鸭胗，鸭心冷水入锅，加八角，葱，姜片，料酒，煮开后关火，焖十分钟，这个时候可以准备蔬菜了

6.捞出后立马过冷水

7.青红椒，洋葱，木耳切得时候比对切好的鸭杂大小，力求错落有致，具一定美感

8.热油锅

9.鸭肠，青红椒，黄豆芽，木耳，洋葱先下锅，热油爆炒，可稍加一点点盐

10.下鸭胗，鸭心

11.爆炒后加盐，鸡精起锅装盘

12.汤汁留锅内

13.加玉米淀粉糊，蚝油，可乐，黑胡椒粉勾芡

14.倒在炒好的菜上即可。[1]

gujia86118

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