煎酿茄子

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煎酿茄子

绿色天使

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食材明细
主料

• 长茄子2条约500克
• 肉馅150克
  

辅料

• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 胡椒粉适量
• 糖适量
• 醋适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 蒜适量
• 姜适量
• 干淀粉50克
• 水淀粉5克
  

• 蒜香口味
• 技巧工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

煎酿茄子的做法步骤

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  1
  长茄子2条。
  
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  2
  猪瘦肉一块洗好备用。
  
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  3
  茄子去掉根蒂洗净备用。肉剁成肉馅。
  
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  4
  肉馅放入少许料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜、葱、少许油、水淀粉或者蛋清搅匀备用。
  
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  5
  茄子切成连身片（可一边放一根筷子）这样就可以切的很整齐的了。
  
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  6
  在茄子切面上抹上干淀粉。
  
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  7
  把肉馅逐步的放入切好茄子夹层。
  
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  8
  炒锅放入炒肉菜的油的量就行，油锅热了放入茄子。
  
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  9
  中火煎至一面金黄翻面。
  
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  10
  两面都煎金黄了，倒出里面多余的油，放入姜、生抽、糖、少许盐。加入150克水。大火烧开后转小火焖。
  
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  11
  15-20分钟左右，焖至汤汁只剩下一小碗左右，把茄子取出放入盘子，剩下的汁调入糖、醋、鸡精，加入蒜末，淋少许水淀粉勾芡。
  
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  12
  把芡汁淋在茄子即可。我做的煎酿茄子就好了！
  
  

小窍门
1、切茄子两边用筷子垫着，就不会切断裂或者不匀。
2、肉馅不能加的过多，多了会变形不好看。
3、茄子要是干的切好抹上淀粉是为了和茄子形成一题，不可省略。
4、制作过程中不可随意的翻动，以免断裂不好看了。

Djb222

這茄子看著像是…