鲁菜-炸小酥肉

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鲁菜-炸小酥肉

微米

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食材明细
主料

• 猪瘦肉300克
• 鸡蛋1个
• 面粉30克
• 淀粉20克
  

辅料

• 盐5克
• 啤酒20毫升
• 酱油15毫升
• 白胡椒粉5克
• 料酒10毫升
  

• 咸甜口味
• 炸工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

炸小酥肉的做法步骤

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  1
  猪瘦肉洗净。
  
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  2
  切3厘米大小的薄片。
  
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  3
  加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。
  
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  4
  取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。
  
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  5
  面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。
  
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  6
  锅里倒入油，可以多一点，烧热。
  
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  7
  趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。
  
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  8
  油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。
  
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  9
  捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。
  
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  10
  直到所有肉片炸好后，用大火复炸一次。
  
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  11
  吃的时候可以撒上椒盐。
  
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  12
  也可以蘸番茄酱吃。自己做的番茄酱哈。
  
  

小窍门
1、做炸酥肉时，建议多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，可以配香菇、冬笋等蔬菜下锅炖，一菜两吃。
2、在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般。

Djb222

小酥肉確實嘎嘎好吃！！！