肉蛋堡（完美複製街邊小吃）

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作者： 糖果的小廚房
糖果的小廚房

晚上小吃街看到這種美食，覺得當早飯比較合適（家有小學生的寶媽，真是操碎了心啊）
於是回家開始查資料複刻，嚐試了幾次，敲定了最終的配方
味道真是不奈，小朋友隔三差五的要吃，也不枉費我的一片辛苦哈
用料
#麵糊
普通麵粉（中筋） 100克
鹽 1克
雞蛋 1個
酵母 1克
白糖 少許
溫水 150克
花椒粉/十三香/椒鹽粉（有啥放啥） 適量
食用油（最後加） 3克
#肉餡
肉末（重量不必很準確，自家隨意） 100克
耗油、生抽、雞精、鹽、鬍椒粉 適量
肉蛋堡（完美複製街邊小吃）的做法步驟

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1、先調麵糊 除了溫水及食用油外，所有材料稱好後混合，慢慢加入溫水，調成酸奶狀 加入食用油拌勻（可以使成品更加亮黃，有食欲），髮酵半小時 調好的麵糊可冬天常溫髮酵一夜，夏天冷藏髮酵一夜，這樣第二天就不用早起了
2、肉餡中加入適量耗油、生抽、雞精、鹽、鬍椒粉，拌勻備用 麵糊與肉餡均可提前一晚準備好放冰箱
3、下麵就是開始製作，我用的是4孔鍋 先刷一層油，敲入一顆雞蛋，用筷子把蛋黃戳破稍微打散下，比較容易熟
4、雞蛋沒有凝固前，立馬放入準備好的肉餡，撒點小蔥花 怕肉餡不熟可以翻麵再煎一下
5、鍋中刷油，倒入麵糊（麵糊不能太多，隻要鋪滿鍋底就可以，不然放入內陷後會溢出來）
6、將上一步中煎好的雞蛋肉餡放入麵糊中
7、鍋中繼續刷油，倒入麵糊，再將上一步中煎至凝固的蛋堡放入麵糊中（沒有麵糊的一麵朝下）
8、兩麵都凝固後，蛋堡表麵刷油，煎至2麵金黃焦脆即可 過程中多轉幾圈、多翻麵防止受熱不均勻 黃燦燦的看着特別誘人，聲音也很清脆

Djb222

這個小時候就很愛吃

不少于三个字符

以前很流行的街边小吃

chenyu820511

看起来可以