糖醋排骨

无欲则刚

食材明细
主料

• 排骨500g
  

辅料

• 姜一块
• 大葱一颗
  

调料

• 精盐适量
• 冰糖50g
• 陈醋50g
• 料酒适量
• 白砂糖50g
  

• 酸甜口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 高级难度
  

糖醋排骨的做法步骤

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  1
  排骨剁成二厘米的小段，用清水反复清洗去掉血腥味。
  
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  2
  葱切段，姜切片。
  
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  3
  排骨中加入葱姜，盐2克，少许料酒和五香粉，用手抓匀腌制十分钟。
  
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  4
  锅中加少许油，下入排骨煸炒出油脂，微黄盛出。
  
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  5
  锅洗净，加入少许食用油，下入冰糖开始熬糖色，用勺子背轻轻把冰糖敲碎，搅动冰糖，糖溶化后会出现白色的大泡泡。
  
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  6
  用勺子背继续炒制，熬到出现小泡泡，又浅黄色变成深黄色。
  
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  7
  加入一大勺陈醋煸炒，小点火多炒一会，排骨上色会更好
  
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  8
  下入排骨煸炒，炒到上色。
  
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  9
  加入葱姜煸炒。
  
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  10
  添入适量清水，没过排骨既可，盖上盖子炖煮。
  
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  11
  炖到十分钟后拣出葱姜。
  
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  12
  加入50克白砂糖，少许精盐，继续炖煮十五分钟。
  
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  13
  最后收汁要开小点火，出锅前加少许陈醋闷三分钟。
  
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  14
  一盘香喷喷，酸甜适口的糖醋排骨就做好了。