【荞麦炸酱面】

无欲则刚

食材明细
主料

• 荞麦面粉80g
• 高筋面粉170g
• 水80g
• 油5g
• 盐5g
• 洋葱100g
• 胡萝卜半根
• 黄瓜半根
• 白芝麻15g
• 五花肉400g
  

辅料

• 韩式大酱三大勺
• 生抽两大勺
• 老抽一大勺
  

• 微辣口味
• 烧工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

荞麦炸酱面的做法步骤

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  1
  准备原料：五花肉400g，韩式大酱三大勺，洋葱半个，胡萝卜半根，黄瓜半根
  
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  2
  荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g（我的荞麦粉不是很黑的那种）
  
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  3
  韩式大酱（韩式炸酱最好）三大勺，生抽两大勺，老抽一大勺，外加白芝麻一大勺倒入碗中
  
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  4
  加一点点水泄开即可
  
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  5
  五花肉肥瘦分开切粒，加入料酒和胡椒粉腌制15分钟；胡萝卜和洋葱切碎备用
  
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  6
  热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状
  
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  7
  倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟
  
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  8
  倒入之前兑好的料碗汁儿
  
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  9
  小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。（盐基本不用再加了，尝一下如果不够咸再加入少许即可）
  
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  10
  荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g，和成很硬很硬的面团，
  
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  11
  就成小剂子，经过我试验其实捏成小球是最好的。
  
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  12
  如果没有压面机跳过这三步买现成的荞麦面即可
  
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  13
  撒适量干淀粉防止粘连
  
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  14
  尽快下入锅中，这个比较硬耐煮，建议大家多煮一会
  
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  过凉水后浇上肉酱是最好吃的，口感非常弹牙，冷热皆可食用
  
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  浇上炒好的炸酱即可。